Urfa Usulü Kısır

KISIRDA YENİ BİR ÇIĞIR

Ankaralı ev arkadaşımın yengesinden öğrendiği bu kısır tarifi tadıyla oldukça farklı bir deneyim yaşatıyor insana... Kişi sayısına göre malzemeler değiştiği için burada sadece genel malzeme listesinden bahsedeceğim.

MALZEMELER:

• kişi sayısına göre kısırlık bulgur
• soğan
• tuz 
• karabiber
• pul biber
• limon suyu
• maydanoz

Sosu İçin:

• 1 çay bardağı yağ
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 yumurta

Servis İçin:

• domates
• salatalık
• kırmızı lahana
• marul

YAPILIŞI:
Kısırlık bulgurumuzu derin bir kapta sıcak su ile 2-3 parmak geçene kadar haşlıyoruz. Üstünü kapatmayı unutmuyoruz. Suyunu iyice çekip hafif şiştikten ve tel tel olduktan sonra 1 kaşık salça ile renklendiriyoruz. Küp küp doğranmış soğanları (eğer mevsimindeyseniz yeşil soğan ile daha güzel oluyor.) ekliyoruz. Tuz, karabiber, pul biber takviyesinden sonra limon suyu ile tatlandırıyoruz. Bu aşamadan sonra kısırı farklılaştıran sosa geliyor sıra...

Bir çay bardağı yağın içine salçayı katıyoruz. Altını yakıyoruz, hafıf cızırdamaya başlayınca içine yumurtayı kırıp sürekli karıştırarak dağılmasını sağlıyoruz. Yumurta piştiği gibi altını kapatıyoruz ve kısır kabına aktarıp elimizle güzelce yoğuruyoruz. En son ince ince kıydığımız maydanozları ekleyip servise geçiyoruz.

Arkadaşım bu kısırı Urfa usulü süsleyerek servis ettiği için ben de bunu tercih ediyorum. Bunun için bir tepsi ya da sini kullanıyoruz. Tam ortaya teğe şeklince hazırladığımız kısırdan koyuyoruz, etrafını marul, domates, salatalık, lahane ile çevreleyerek süslüyoruz.

Afiyet bal şeker olsuunn:D

DaMaLı KuRaBiYe MMM

Bisküvi tadında kıtır kıtır atıştırmalık bir kurabiye tarifi arıyorsanız işte bu tarif tam size göre..

MALZEMELER:
2,5- 3su bardağı un
1 yumurta
125gr margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı kakao
kabartma tozu
vanilin

YAPILIŞI:
Oda sıcaklığında yumuşamış margarin ile pudra şekerini iyice eziyoruz. İkisi birbirine tamamen karışınca yumurta, vanilin, kabartma tozu ve unu ilave ediyoruz.Hamur kıvamına geldikten sonra hamuru ikiye bölüyoruz. Bir parçasını kakao ile harmanlıyoruz ve elimizde bir sade biri kakaolu iki parça oluyor.

Şimdi sıra geldi işin püf noktasına.. Her iki hamur topundan da 4 er küçük beze ayırıyoruz. Yani elimizde 4 kakaolu, 4 sade hamur parçası oluyor. Bunları elimizle uzatarak yuvarlak şeritler haline getiriyoruz. Daha sonra bir kakaolu bir sade bir kakaolu bir sade şeridi yan yana koyup ilk sırayı tamamlıyoruz. İlk sıranın üzerine kakaonun üstüne sade; sadenin üstüne kakao gelecek şekilde işlemi tekrarlıyoruz. Alüminyum folyaya sarıp gevşemiş hamurun kesilecek hale gelmesi için yarım saat ile bir saat arası buzdolabında bekletiyoruz.Daha sonra çıkarıp bıçakla orta kalınlıkta ekmek keser gibi kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.

Fırının hamur işleri pişirme fonksiyonunda 160-170 derecede 25-35 dk pişiriyoruz.

MİLFÖY ÇANAĞINDA ET SOTE

Tarifini internet üzerinde yaptığım gezintiler sırasında tesadüfen bulduğum bu yemek insanda parmak sayısını azaltacak cinsten :) o kadar lezzetli oluyor ki parmaklarınızı da yiyebilirsiniz benden uyarması :)

Malzemeler
İçi için: yarım kilo kuşbaşı et (kişi sayısına göre artabilir)
            soğan
            4-5 adet yeşil biber
            4-5 adet kırmızı biber (ben yazdan kış için közlediğimiz biberleri kullandım.)
            tuz, karabiber

Çanak için: kişi sayısı kadar milföy

Yapılışı


Kuşbaşı etleri iyice yıkandıktan sonra tencereye aldım. Üzerine hiç su eklemeden pişmeye bıraktım. Kapağını kapadığınız gibi etler zaten kendi suyunu salıyor. Etler suyunu salıp tamamını çekene kadar pişirdim. Eğer etler istediğiniz yumuşaklığa erişmemişse çok çok az su ilave edip biraz daha pişirebilirsiniz. Etler pişerken ayrı bir tencereye yağ koydum. Soğanları biraz pembeleşene kadar kavurdum. Üzerine yeşil ve kırmızı biberleri ekledim. İyice kavrulup özlendikten sonra baharatları ekledim ve dinlenmeye bıraktım. Bu esnada buzdolabından çıkardığım ve hafif yumuşamış olan milföyleri resimde görüldüğü gibi iki ucundan kesip katladım.

 200 derecelik fırında 30 35 dk pişmeye bıraktım. Fırından çıkardıktan sonra ortada kalan kısmı bir bıçak yardımıyla çıkarıp içine etli karışımdan doldurdum. Kestiğim parçayı da kapak gibi kapattım ve ortaya bu güzel görüntü çıktı. Afiyet olsun:D

AKŞAM YEMEĞİ MASA DÜZENİ

Gri beyaz renklerde özene bezene aldığım yemek takımlarının diğer takımlardan farklı olarak kendine ait suplaları da var. Ee malzeme bol olunca güzel yemek sofraları hazırlamamak elde değil. Ben de bu amaçla akşam yemeğine davet ettiğimiz arkadaşlarımıza şık bir sofra hazırladım. Peçetelerimi de yelpaze yapar gibi katlayıp yüzükle tutturdum. :D:D çok güzel oldu bencee