Ankaralı ev arkadaşımın yengesinden öğrendiği bu kısır tarifi tadıyla oldukça farklı bir deneyim yaşatıyor insana... Kişi sayısına göre malzemeler değiştiği için burada sadece genel malzeme listesinden bahsedeceğim.
MALZEMELER:
- kişi sayısına göre kısırlık bulgur
- soğan
- tuz
- karabiber
- pul biber
- limon suyu
- maydanoz
Sosu İçin:
- 1 çay bardağı yağ
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 1 yumurta
Servis İçin:
- domates
- salatalık
- kırmızı lahana
- marul
YAPILIŞI:
Kısırlık bulgurumuzu derin bir kapta sıcak su ile 2-3 parmak geçene kadar haşlıyoruz. Üstünü kapatmayı unutmuyoruz. Suyunu iyice çekip hafif şiştikten ve tel tel olduktan sonra 1 kaşık salça ile renklendiriyoruz. Küp küp doğranmış soğanları (eğer mevsimindeyseniz yeşil soğan ile daha güzel oluyor.) ekliyoruz. Tuz, karabiber, pul biber takviyesinden sonra limon suyu ile tatlandırıyoruz. Bu aşamadan sonra kısırı farklılaştıran sosa geliyor sıra...
Bir çay bardağı yağın içine salçayı katıyoruz. Altını yakıyoruz, hafıf cızırdamaya başlayınca içine yumurtayı kırıp sürekli karıştırarak dağılmasını sağlıyoruz. Yumurta piştiği gibi altını kapatıyoruz ve kısır kabına aktarıp elimizle güzelce yoğuruyoruz. En son ince ince kıydığımız maydanozları ekleyip servise geçiyoruz.
Arkadaşım bu kısırı Urfa usulü süsleyerek servis ettiği için ben de bunu tercih ediyorum. Bunun için bir tepsi ya da sini kullanıyoruz. Tam ortaya teğe şeklince hazırladığımız kısırdan koyuyoruz, etrafını marul, domates, salatalık, lahane ile çevreleyerek süslüyoruz.
